Система охлаждения продукта для контроля температуры муки и теста
Если мука или тесто перегреваются во время хранения или замешивания, специальная система охлаждения помогает стабилизировать температуру и поддерживать предсказуемое поведение теста в зависимости от сезона и производственных смен.
Охлаждает муку и тесто перед смешиванием или обработкой
Система охлаждения продукта от Agriflex снижает температуру муки или теста, чтобы рецепты оставались в пределах определенного окна обработки. Используя охлажденный воздух, охлажденную воду или процесс теплообмена, интегрированный с пневматической транспортировкой, система может снижать температуру муки перед дозированием или охлаждать тесто непосредственно на этапах смешивания или транспортировки.Контроль температуры имеет решающее значение в высокоскоростных пекарнях, где трение при транспортировке или интенсивном перемешивании приводит к изменению температуры. Система охлаждения интегрируется выше по потоку с силосами и дозирующими станциями, а ниже по потоку — со смесителями или системами брожения теста. Автоматизированное регулирование температуры обеспечивает постоянное достижение заданного значения, снижая необходимость в коррекции льда или дополнительной воды, что может повлиять на выход и структуру теста.Стабилизируя температуру теста, вы улучшаете качество конечного продукта, сохраняете клейковинные свойства, снижаете липкость на линиях и достигаете более стабильных результатов расстойки и выпечки.
Преимущества
- — Обеспечивает стабильную температуру теста в разные смены и сезоны
- — Уменьшает или устраняет поправки на лед/воду во время смешивания
- — Интегрируется с линиями транспортировки и дозирования муки
- — Улучшает консистенцию теста, обрабатываемость и качество конечного продукта
- — Помогает поддерживать предсказуемое время ферментации и расстойки