Промышленная система ферментации натуральных жидких дрожжей
Если вы хотите добиться стабильного качества хлеба с уменьшенным содержанием коммерческих дрожжей, промышленная система ферментации обеспечивает контролируемое производство натуральной жидкой закваски на автоматической основе.
Непрерывно производит и кондиционирует натуральные жидкие дрожжи
Промышленная ферментационная система Agriflex представляет собой специализированную установку для производства натуральных жидких дрожжей или пулиша из различной муки, включая ржаную. Он сочетает в себе механическое и тепловое энергоснабжение с точным контролем ключевых параметров ферментации, таких как температура, кислотность и охлаждение, с помощью ПЛК и панели оператора.Установка управляет фазами растворения, созревания и поддержания в резервуарах с рубашкой, поддерживая закваску в определенном диапазоне pH и температуры. Это обеспечивает воспроизводимые профили ферментации и стабильное поведение теста. Высокая автоматизация снижает потребность в квалифицированной рабочей силе и отдельном оборудовании для предварительного приготовления теста, таком как корзины или замедлители бига.Использование жидких натуральных дрожжей из этой системы обычно улучшает растяжимость теста, структуру мякиша, вкус и срок хранения, одновременно позволяя частично или полностью заменить прессованные дрожжи и некоторые добавки. Система ферментации подключается вверх по потоку к мукомольным силосам и дозаторам воды, а вниз по потоку — к тестомесам или резервуарам для хранения для поэтапного производства.
Преимущества
- — Обеспечивает стабильное и контролируемое качество натуральных жидких дрожжей
- — Уменьшает или исключает использование коммерческих дрожжей и добавок в рецептах
- — Улучшает растяжимость теста, вкус и срок хранения
- — Высокоавтоматизированная система с управлением ПЛК и управлением рецептами
- — Reduces manual handling and auxiliary fermentation equipment