Прадстаўляем нашага галандскага партнёра Kuipers: Больш эфектыўнае выкарыстанне нафты ў перапрацоўцы алейных культур

Рынок орехов в последние годы динамично рос, особенно в Европе. Арахис, например, содержит антиоксиданты, мононенасыщенные и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на здоровье человека. Однако переработка изменяет природные свойства сырья, поэтому производителям закусок нужны современные технологии, гарантирующие качество и безопасность пищевых продуктов. Наш голландский партнер Kuipers Food Processing Machinery разрабатывает инновационное оборудование для пищевой промышленности, уделяя особое внимание переработке картофеля и масличных культур. Имея представительства в 60 странах мира, компания предлагает индивидуальные решения для индустрии закусок за счет эффективной и безопасной обработки.

Технологические проблемы переработки семян

Двумя основными способами обработки орехов являются обжарка или жарка во фритюре, последний из которых имеет многочисленные преимущества. Быстрая теплопередача горячего масла сокращает время жарки, тем самым повышая эффективность работы. Кроме того, выпечка становится безопаснее и долговечнее за счет снижения риска микробиологического загрязнения. Одним из важнейших факторов промышленной жарки на масле является качество фритюрного масла, которое напрямую влияет на вкус, цвет и текстуру конечного продукта. Поддерживая качество масла, важно регулярно менять масло и контролировать цикл замены масла, т.е. время оборота фритюрного масла. Это показывает, насколько быстро обновляется масло в системе, чтобы избежать его деградации и накопления вредных веществ. Переработка арахиса особенно сложна, поскольку время замены масла в нем больше, чем в других закусках.

Инновации Kuipers для более эффективной жарки в масле

Революционная система жарки Kuipers позволяет производителям закусок сократить время замены масла до 50%, тем самым повышая эффективность работы. Разработки основаны на оптимизации гидродинамики, балансе тепло- и массообмена, а также качестве на уровнях FFA (свободных жирных кислот) и TPM (общего полярного вещества). Новое хлебопекарное оборудование Kuipers снижает количество масла в системе до 40%, что приводит к более быстрой замене масла и снижению риска поломки, что приводит к более быстрой замене масла и снижению риска деградации, что напрямую улучшает качество конечного продукта.

Передовая технология фильтрации и очистки масла

Небольшие остатки и продукты сгорания, образующиеся при переработке орехов, могут быстро загрязнить масло, сократив срок его службы. Компания Kuipers разработала специализированную, оптимизированную систему подачи и фильтрации продукции.

Запатентованная система доставки: эффективно транспортирует арахис через жаровню, постоянно удаляя нежелательные частицы.
Специальная технология фильтрации: фильтрует масло во время каждого цикла выпечки, сводя к минимуму вероятность разложения и окисления.
Автоматическое управление качеством масла: постоянно контролирует уровни FFA и TPM, гарантируя, что масло останется свежим и пригодным для использования дольше.

В настоящее время производители закусок обязаны поддерживать концентрацию FFA ниже 2%, а значения TPM необходимо постоянно контролировать. Поскольку ухудшение качества масла напрямую влияет на срок хранения и вкус продукта, технологии Kuipers помогают производителям закусок обеспечить высочайшее качество и сократить потери.

Устойчивость и экономия средств

Компания Kuipers не только повышает эффективность обработки, но и обеспечивает своим клиентам значительную ежегодную экономию. Благодаря последним разработкам более крупные заводы могут экономить десятки тысяч евро ежегодно, одновременно снижая потребление нефти и затраты на электроэнергию.