Making Textured Vegetable Protein
Каждая производственная линия уникальна. Давайте поговорим о вашем процессе и выясним, как мы можем помочь вам его улучшить.
Это волокна, глупыйЧто придает мясным продуктам остроту
Вкусы и консистенция, которые вы приобретаете в мясе, определяются волокна в естественной мышце. Структура волокон, содержание в них воды и образование соединительной ткани анализируются вашим языком, который затем интерпретируется как качества нежности, сочности, свежести.Основной сенсорный опыт употребления мяса обусловлен взаимодействием свойств клетчатки, которые высвобождаются при жевании.
Изготовление текстурированного растительного белка
Ученые-пищевики разрабатывают новые способы воссоздания мышечных волокон мяса с использованием растений.Текстурированный растительный белок (TVP) — это растительный белок, сформированный в структуры, имитирующие волокнистый характер мяса и морепродуктов. Для этого нужно измельчить белок в муку и смешать его с водой при высоких температурах в экструдере. Термомеханическая энергия изменяет структуру белков, позволяя перестраивать их в куски или волокнистые структуры.
Попробуйте мясной рулет без мясаИспользование нескольких источников растительного белка
Методы TVP экспериментируют с различными растениями из соевый белок к гороху, подсолнечнику к картофелю. Различные источники создают разные текстуры, цвета и вкусы и ароматы соответствие ассортименту мясных или рыбных продуктов.Помимо базовое растениеВаша окончательная комбинация TVP также будет определяться интенсивностью белка в смеси. Изолированная основа имеет высокое содержание белка, тогда как еда считается типом с низкой долей. Средний путь — белковый концентрат.
Животное, растение или целое? Смеси TVP имеют больше смысла для пищевой промышленности
Продукция TVP готова к употреблению, и различные бренды выпускают аналоги мяса для производства немясных версий блюд, таких как бургеры, дим сим или мясные пироги. Однако производители продуктов питания все чаще интегрируют продукцию TVP со смесями мясного фарша.Дополнение рецептов мясными наполнителями TVP снижает экологические и экономические затраты, связанные с переработкой мяса, не отказываясь при этом от консистенции натуральных мясных волокон.
Решения по производственному оборудованию для Текстурированный растительный белок
В настоящее время в списке указанных вами объектов нет оборудования, но мы уверены, что сможем вам помочь. Попробуйте нас!Contact us
Давайте обсудим вашу производственную линию.
